鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是"動物中的人參"。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處。鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品。鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用。

香辣啤酒鵪鶉蛋，做出來很有食欲，之前都只知道虎皮鵪鶉蛋、水煮鵪鶉蛋，原來還可以這樣烹飪，作為吃貨一枚，對于美食當然是毫無抵抗力的。

開始制作：鵪鶉蛋、生姜、大蒜

需要準備的調料：豆瓣醬、干辣椒、花椒、老抽、生抽、蠔油、啤酒、八角、香葉、桂皮適量、冰糖 3粒、白芝麻適量。

開始制作：

第一步、先將所有食材和調料都準備好，準備一個煮鍋放入鵪鶉蛋，倒入適量的水開大火燒開，等鵪鶉蛋煮熟出鍋后，撈出放入盆中冷卻一會，接著就開始剝殼了，剝完后用小刀再蛋上輕輕劃兩刀（千萬不要劃的太深，蛋黃會散出來）

第二步、將炒鍋清洗干凈，開大火燒熱，倒入適量的食用油，，油熱之后放入切好的姜片、蒜片爆香，然后放郫縣豆瓣醬炒出紅油；

第三步、然后將香葉、桂皮、干辣椒、花椒、八角、冰糖倒入炒出香味，接著將鵪鶉蛋倒入，翻炒均勻；

第四步、最后郭淑紅加入生抽、老抽、蠔油，再倒入一罐啤酒，開中火燜五分鐘，再轉成小火，直到湯汁變得濃稠，準備一個盤子，將鵪鶉蛋盛出，撒上一點白芝麻，可以開吃了；

鵪鶉蛋這樣做出來的味道和煎出來的不一樣，帶著那些香料的味道，聞起來很香，吃起來軟軟的、Q彈Q彈的，十分可口。滿滿的香味，撲面而來，讓人聞著就想吃。

冰糖可多可少，全看自己的口味如何，喜歡甜的可以發揮自己的廚藝做成酸甜口的，麻辣口的，都行。鵪鶉蛋的營養價值高，但也不要過量。